Barone di Serramarrocco – Serramarrocco IGP 2023

e Serramarocco di Barone di Serramarocco est un vin rouge issu des vignobles « Vigna del Capitano » et « Vigna Sammichele », tous deux situés le long de la route des vins d’Erice. Les origines du domaine Barone di Serramarrocco sont très anciennes. Au XVIIe siècle, le roi Philippe IV d’Espagne et de Sicile donna à Antonio Marrocco y Orioles un fief agraire dans la région d’Erice et de Trapani, qui constitue encore aujourd’hui le cœur de la propriété. Le domaine s’étend sur une soixantaine d’hectares dont 22 sont destinés aux vignes, qui sont situées à environ 300 mètres d’altitude, dans une région vallonnée ensoleillée à deux pas de la mer. Les bonnes amplitudes thermiques et une aération constante favorisent une maturation lente avec des profils aromatiques particulièrement riches.

Le vin est un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, qui sont vinifiés à 26-28°C pendant 20-24 jours dans des cuves en acier. Les deux fermentations se déroulent en ciment, tandis que l’élevage se déroule en tonneaux de chêne de l’Allier pendant 12 mois. Enfin, le vin est élevé 8 mois en bouteille avant d’être mis sur le marché.

Robe rouge rubis intense aux reflets violets, au nez on retrouve des notes de rose, de cerise, d’épices, avec des notes végétales. La gorgée est puissante et élégante, avec des tanins soyeux et une longue finale.

Idéal en combinaison avec des plats principaux de viandes rouges et de gibier à cuisson importante.