Cannonau di Sardegna DOC 2021 – Is Aquas

Le Cannonau di Sardegna DOC 2021 – Is Aquas est élaboré à partir de l’un des cépages les plus représentatifs de l’île, le Cannonau, expression authentique de la Sardaigne. Ce vin rouge raconte la force et l’identité de son terroir, caractérisé par un climat méditerranéen et des sols riches en argiles et galets, qui confèrent aux raisins complexité et structure. C’est un vin de caractère, équilibré, capable d’unir moelleux et fraîcheur dans une gorgée harmonieuse et captivante.

Détails du millésime
Le millésime 2021 a été marqué par une évolution climatique équilibrée, avec des étés chauds mais ventilés qui ont favorisé une maturation optimale des raisins. La vendange a été effectuée manuellement aux premières heures du matin — un choix qui permet de préserver au maximum la fraîcheur et l’intensité aromatique des grappes. Le résultat est un vin qui exprime au nez et en bouche la pureté du fruit et la typicité du terroir.

Vinification et vieillissement
La vinification du Cannonau di Sardegna DOC 2021 – Is Aquas suit une approche respectueuse de la matière première. Après une sélection minutieuse des raisins, a lieu une fermentation traditionnelle à température contrôlée, avec une période de macération sur les peaux — c’est-à-dire le contact entre le moût et les marcs pour extraire la couleur et les tanins. L’élevage se poursuit pendant environ 5-6 mois en petits fûts de chêne, qui confèrent au vin élégance, notes épicées et une plus grande profondeur en bouche, sans masquer la vivacité naturelle du Cannonau.
Arômes: fruits rouges, prune, épices douces, myrte